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世界咖啡冠軍的台灣尋豆記

台灣有生產好咖啡?台灣有生產國際水準的咖啡?當台灣消費者隨手可買到一杯咖啡,且對國外咖啡產區琅琅上口的同時,對於前述這兩個問題,似乎不怎麼有把握。台灣的咖啡不就只在雲林古坑?台灣咖啡的風味好像比不上這些國外來的豆子?我們也是在看到兩位咖啡業界世界冠軍的舉動後,而開始有了一連串的提問。二○一三年北歐盃...

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人定勝天 檳榔樹下的精品黑金

「這是一場人定勝天的台灣奇蹟。」北歐盃烘豆冠軍、Fika Fika Cafe創辦人陳志煌談到台灣精品咖啡時,總會提到這個故事。他口中的奇蹟,來自南投縣的「百勝村咖啡莊園」。隨著陳志煌的腳步,開了五小時的車來到南投縣國姓鄉,沿途隨處可見的香蕉、火龍果園,還有爬滿陡峭山坡的檳榔樹,標示著這裡是台灣農業大...

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分秒必爭 茶山原豆搶標賽

這是場諜對諜的台灣咖啡媒合會。現場有來自全台各地八十位咖啡買家,當中更不乏重量級咖啡人,世界咖啡沖煮賽冠軍王策、世界咖啡杯測大賽冠軍劉邦禹等人,他們都想從中找到台灣咖啡的潛力股。為了趕赴這場年度盛會,世界咖啡大師賽冠軍、興波咖啡負責人吳則霖,也開了五小時的車前來,和兩位店裡夥伴來此獵物。這是「二○二...

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美食家王浩一領路 吃秋

白露,雲高晴朗。昨天朋友送來的文旦,說今年因為閏四月,它們在樹上多待了些時日,外皮有些消水了,現在正是美味好時節。我在台東友人家寄宿,朋友邀我到海岸一遊。我想,這個季節如果去太麻里看金針花、去金樽喝咖啡,看海玩浪,都是不錯的選擇。但是,我建議前往泰源盆地,去尋找一處只聽說、沒去過的香草園。我們從都蘭...

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檸檬 榨汁入菜煉精油

夏天,我總眷戀著「檸檬西瓜汁」解渴。台南鹽水小鎮有一間老冰店,除了傳統的「紅豆月見牛乳冰」,店裡的「哪有這麼好喝的西瓜汁」,多年來圈了不少粉。果汁基底是以綿綿的牛乳冰,再投入大量西瓜切片,重要的是連皮切塊的檸檬,三者一起在果汁機攪打、濾渣,即可開懷暢飲。微微乳香之外,果汁滋味雜有西瓜清香與檸檬清酸。...

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玉米 咀嚼生津最「著時」

烤玉米攤的老闆,向我介紹店裡炭火滾動烤炙的玉米,都是夜裡摸黑採收的,理由是「玉米包葉仍帶有露水,可以保鮮,讓玉米保持最佳狀態。」關於鍾愛玉米滋味者,分成喜歡、超喜歡兩種。雖然喜歡,但是認知有限。舉例,如果你以為從市面買回的玉米,把它曬得乾巴巴的、剝粒,就可以自己爆玉米花了,那是大錯特錯的觀念。我們常...

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洛神花 鮮食醃漬釀花茶

十月起,洛神花即將盛產。從歷史得知,日治時期一九一○年,它由日本人引入在台東栽種。所以你可以明白,為何至今以台東縣金峰鄉為中心,包含卑南、太麻里、鹿野等鄉鎮部落,洛神花的產量占了台灣九○%。曹植的《洛神賦》,說著千年來的愛情悲劇,所以許多人以為「洛神花」的名字很中國。其實它的原產地是以阿拉伯民族為大...

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芝麻 製醬榨油採花蜜

阿拉伯故事《一千零一夜》裡,阿里巴巴潛入強盜窩拿了一大袋錢財,成了富豪。寶藏巢穴暗門出入的密語「芝麻開門」。這個故事,大家耳熟能詳,也說明了芝麻原產地是埃及以東的阿拉伯世界。之後傳到西域,漢朝時稱為「胡麻」,是張騫通西域時,與胡豆(蠶豆)、胡瓜、胡桃、胡荽、石榴等一起引進中國。芝麻在台灣的種植情形,...

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蕎麥 製餅做麵賞花田

我一直以為蕎麥跟台灣人的關係,僅於我們去日本旅遊時,來碗麵量少得可憐的蕎麥麵,當是到此一遊的紀念美食。直到四年前,我走訪彰化二林,本來是探究小鎮市場美食和酒莊,結果在「台灣酒窖聯合遊客服務中心」遇見一片蕎麥花田,當時是十月中旬,正是開花的時節,眼前白花如雪,令人驚豔。一時詩意泉湧,當時飄入唐人的心情...

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跟著溫士凱輕鬆上手3道菲式經典名菜

美食向來是旅行中不可或缺的記憶,更是了解當地民情最真切貼近的媒介。與台灣相鄰的菲律賓,可以從各式菜餚中咀嚼出不同國度的文化相互激盪融合,而從菲律賓人的飲食習慣更能勾勒出位於熱帶的艷陽高照、四季如夏。是不是覺得很神奇呀?品嚐幾道菲律賓的佳餚,不難發現調味中少不了辣味與酸味,相較於台灣,經年炎熱的菲律賓...

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這天,我們去了一趟法國干邑

味蕾上的旅行,能跨越時間、空間和感官侷限,瞬移抵達老饕的時區,今天,我們的共同時區是法國干邑 (GMT+2),在馬爹利300年歷史的味覺地圖上漫遊。在品飲之前,馬爹利品牌大使Brieuc Torck先帶貴賓聆賞一段馬爹利紀錄片,影片中馬爹利干邑幻化做說書人,以第一人稱訴說自己從一顆葡萄到一杯琥珀瓊漿...

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認識雲林食農,吃出台灣農業縣的最原味!

跟著農遊地圖買好物美麗的自然風光和純樸的農村景致,是雲林人最引以為傲的旅遊資產。走訪當地的特色景點和名勝古蹟之餘,不能錯過屬於雲林最在地的美味以及產地限定的農特產品。造訪雲林,絕對不能入寶山而空手回。想知道雲林有哪些必買好物嗎?跟著本書的「農遊地圖」單元一起去探訪雲林好物,裡面收錄多達40種伴手禮品...

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跟著農遊地圖,雲林人帶你走讀在地風土!

農業是雲林的根基,更是充滿無限想像的未來。「農民就是我們的根,讓農民過好日子、大家才能有好生活。」雲林縣縣長張麗善非常重視農業政策,她認為,只要用不一樣的思路,就能為農業開創更多的出路。近兩年來,縣政團隊上下齊心為在地的農業尋找更多的出路,從生產端的提升土地有效利用、建構儲運調節系統等,一直到消費端...

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品嚐頂級日本蟹料理的美味 月夜岩蟹懷石TSUKIYOIWA

就像來到至親好友的宅邸,位於雙城街的月夜岩蟹懷石門面隱蔽,招牌低調,由於僅服務預約來客,便以大隱隱於市的姿態,為人們提供享受醇酒佳餚的靜心處所。盛情款待,台灣第一間日本螃蟹料理專賣店台灣人對於懷石料理一點也不陌生,不過,說到全隻鱈場蟹所呈現的蟹懷石料理可能就不那麼熟悉了。即使在日本,能做到正宗蟹懷石...

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夏日單車輕旅行 上山下海一次滿足

圖片提供|Travel of Rice 小米遊記、陳彥呈、寶山鄉農會馳騁海岸線 吹風踏浪賞美景新豐鄉擁有美麗的海岸線,騎著單車沿著濱海自行車道,從坡頭漁港、紅樹林濕地、鳳坑漁港,越過鳳鼻隧道來到竹北新月沙灘、水月休閒農業區,海天一色的美景令人流連忘返坡頭漁港改造絕美變身位於紅毛港尾端的「坡頭漁港」,...