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深入黑山羊復育基地,見證全台唯一肉羊復活

小檔案_1分鐘認識台灣黑山羊》

本土唯一肉羊品種,全身毛色為黑色或黑褐色,體型嬌小,短耳、豎尾。肉質鮮甜、口感彈牙、脂肪較少、羶味淡。全台粗估約2至3千頭,市占率約百分之一。


尋找失落的台灣味,第一站,《alive》採訪團隊抵達位於墾丁的農委會畜產試驗所恆春分所。

一群毛色烏黑、體型嬌小的山羊,擺著豎立的短尾,成群緩步在屏東大尖山坡上,鬃毛在烈陽下閃爍光澤。一聞生人接近,深邃眼眸立刻捉住遠方的騷動,圓弧短耳規律的一甩一甩,看來有些戒備,卻又藏不住與生俱來的好奇心。

牠們是台灣唯一本土肉羊品種—台灣黑山羊。在台歷史可追溯至十七世紀。半世紀前,牠們還常見於台灣農戶,幾乎是家家必養的後院牲畜,也是冬天進補的佳品。且由於體型小、生性活潑,鄉下孩子的玩伴不只狗,還有這些黑山羊。

但如今,牠們在市場上幾近絕跡,是市占率僅約百分之一的稀有肉品。

畜產試驗所恆春分所助理研究員曾楷扉回顧,七○年代後,養羊產業逐漸蓬勃,從家庭副業走向大規模集約飼養。為提高飼養效率,農民大量引進吃得少、長得快的外來品種,如英國努比亞羊、南非波爾山羊等,取代台灣黑山羊或與其配種。

短短十年時間,純種台灣黑山羊一度瀕臨消失。曾楷扉說,畜試所意識到保種任務的急迫性,民國七十六年走訪全台。在本島、金門地區保留下六十頭純種台灣黑山羊,正式進行繁殖復育。

深入黑山羊復育基地,見證全台唯一肉羊復活

有關保種工作,學界盛傳一則妙喻:「野生動物會因人類過度獵捕而滅絕,但畜產動物反倒因沒有人吃牠而消亡。」這也道盡了台灣黑山羊身世。

畜試所估計,復育至今,恆春分所及花蓮分所留種的兩百頭台灣黑山羊,再加上私人繁殖,全台總數可能落在二至三千隻。

曾楷扉說,民間除了小規模農家偏好飼養台灣黑山羊外,部分地區則是因為宗教信仰,如客家庄有以黑羊祭祀天公的傳統,甚至有「賽神羊」習俗,不同於神豬比體重,神羊比的是羊角長度。這些「拜拜用黑山羊」也多具有黑毛、短耳的遺傳特質。

而台灣黑山羊的消逝,不只代表古早滋味的失落,也可能導致本土基因庫的匱乏。

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