好文章分享


Foto

美食家王浩一領路 吃秋

白露,雲高晴朗。昨天朋友送來的文旦,說今年因為閏四月,它們在樹上多待了些時日,外皮有些消水了,現在正是美味好時節。我在台東友人家寄宿,朋友邀我到海岸一遊。我想,這個季節如果去太麻里看金針花、去金樽喝咖啡,看海玩浪,都是不錯的選擇。但是,我建議前往泰源盆地,去尋找一處只聽說、沒去過的香草園。我們從都蘭...

Foto

檸檬 榨汁入菜煉精油

夏天,我總眷戀著「檸檬西瓜汁」解渴。台南鹽水小鎮有一間老冰店,除了傳統的「紅豆月見牛乳冰」,店裡的「哪有這麼好喝的西瓜汁」,多年來圈了不少粉。果汁基底是以綿綿的牛乳冰,再投入大量西瓜切片,重要的是連皮切塊的檸檬,三者一起在果汁機攪打、濾渣,即可開懷暢飲。微微乳香之外,果汁滋味雜有西瓜清香與檸檬清酸。...

Foto

玉米 咀嚼生津最「著時」

烤玉米攤的老闆,向我介紹店裡炭火滾動烤炙的玉米,都是夜裡摸黑採收的,理由是「玉米包葉仍帶有露水,可以保鮮,讓玉米保持最佳狀態。」關於鍾愛玉米滋味者,分成喜歡、超喜歡兩種。雖然喜歡,但是認知有限。舉例,如果你以為從市面買回的玉米,把它曬得乾巴巴的、剝粒,就可以自己爆玉米花了,那是大錯特錯的觀念。我們常...

Foto

洛神花 鮮食醃漬釀花茶

十月起,洛神花即將盛產。從歷史得知,日治時期一九一○年,它由日本人引入在台東栽種。所以你可以明白,為何至今以台東縣金峰鄉為中心,包含卑南、太麻里、鹿野等鄉鎮部落,洛神花的產量占了台灣九○%。曹植的《洛神賦》,說著千年來的愛情悲劇,所以許多人以為「洛神花」的名字很中國。其實它的原產地是以阿拉伯民族為大...

Foto

芝麻 製醬榨油採花蜜

阿拉伯故事《一千零一夜》裡,阿里巴巴潛入強盜窩拿了一大袋錢財,成了富豪。寶藏巢穴暗門出入的密語「芝麻開門」。這個故事,大家耳熟能詳,也說明了芝麻原產地是埃及以東的阿拉伯世界。之後傳到西域,漢朝時稱為「胡麻」,是張騫通西域時,與胡豆(蠶豆)、胡瓜、胡桃、胡荽、石榴等一起引進中國。芝麻在台灣的種植情形,...

Foto

蕎麥 製餅做麵賞花田

我一直以為蕎麥跟台灣人的關係,僅於我們去日本旅遊時,來碗麵量少得可憐的蕎麥麵,當是到此一遊的紀念美食。直到四年前,我走訪彰化二林,本來是探究小鎮市場美食和酒莊,結果在「台灣酒窖聯合遊客服務中心」遇見一片蕎麥花田,當時是十月中旬,正是開花的時節,眼前白花如雪,令人驚豔。一時詩意泉湧,當時飄入唐人的心情...

Foto

跟著溫士凱輕鬆上手3道菲式經典名菜

美食向來是旅行中不可或缺的記憶,更是了解當地民情最真切貼近的媒介。與台灣相鄰的菲律賓,可以從各式菜餚中咀嚼出不同國度的文化相互激盪融合,而從菲律賓人的飲食習慣更能勾勒出位於熱帶的艷陽高照、四季如夏。是不是覺得很神奇呀?品嚐幾道菲律賓的佳餚,不難發現調味中少不了辣味與酸味,相較於台灣,經年炎熱的菲律賓...

Foto

這天,我們去了一趟法國干邑

味蕾上的旅行,能跨越時間、空間和感官侷限,瞬移抵達老饕的時區,今天,我們的共同時區是法國干邑 (GMT+2),在馬爹利300年歷史的味覺地圖上漫遊。在品飲之前,馬爹利品牌大使Brieuc Torck先帶貴賓聆賞一段馬爹利紀錄片,影片中馬爹利干邑幻化做說書人,以第一人稱訴說自己從一顆葡萄到一杯琥珀瓊漿...

Foto

認識雲林食農,吃出台灣農業縣的最原味!

跟著農遊地圖買好物美麗的自然風光和純樸的農村景致,是雲林人最引以為傲的旅遊資產。走訪當地的特色景點和名勝古蹟之餘,不能錯過屬於雲林最在地的美味以及產地限定的農特產品。造訪雲林,絕對不能入寶山而空手回。想知道雲林有哪些必買好物嗎?跟著本書的「農遊地圖」單元一起去探訪雲林好物,裡面收錄多達40種伴手禮品...

Foto

跟著農遊地圖,雲林人帶你走讀在地風土!

農業是雲林的根基,更是充滿無限想像的未來。「農民就是我們的根,讓農民過好日子、大家才能有好生活。」雲林縣縣長張麗善非常重視農業政策,她認為,只要用不一樣的思路,就能為農業開創更多的出路。近兩年來,縣政團隊上下齊心為在地的農業尋找更多的出路,從生產端的提升土地有效利用、建構儲運調節系統等,一直到消費端...

Foto

品嚐頂級日本蟹料理的美味 月夜岩蟹懷石TSUKIYOIWA

就像來到至親好友的宅邸,位於雙城街的月夜岩蟹懷石門面隱蔽,招牌低調,由於僅服務預約來客,便以大隱隱於市的姿態,為人們提供享受醇酒佳餚的靜心處所。盛情款待,台灣第一間日本螃蟹料理專賣店台灣人對於懷石料理一點也不陌生,不過,說到全隻鱈場蟹所呈現的蟹懷石料理可能就不那麼熟悉了。即使在日本,能做到正宗蟹懷石...

Foto

夏日單車輕旅行 上山下海一次滿足

圖片提供|Travel of Rice 小米遊記、陳彥呈、寶山鄉農會馳騁海岸線 吹風踏浪賞美景新豐鄉擁有美麗的海岸線,騎著單車沿著濱海自行車道,從坡頭漁港、紅樹林濕地、鳳坑漁港,越過鳳鼻隧道來到竹北新月沙灘、水月休閒農業區,海天一色的美景令人流連忘返坡頭漁港改造絕美變身位於紅毛港尾端的「坡頭漁港」,...

Foto

到九份 喝世界冠軍拉花咖啡

最近,九份山城出現一座全黑色調的咖啡館,在滿城芋圓店、茶樓間,顯得獨樹一格。它沒有WiFi、座位和洗手間,只專注一件事:拉花咖啡。它是「CHLIV」,創辦人林子軒(Chris)才二十四歲,已是世界咖啡拉花公開賽(Coffee Fest Latte Art World Championship Ope...

Foto

巷弄熟食鋪 傳遞法式家常

民生社區有家已經開了八年多的超低調外帶熟食鋪,名叫「巧巧帶著走」,菜色以法國家常料理為主,是間只有一名員工的小店。說它是小店一點也不為過,因為從採買、烹調到販售都由老闆一人包辦。十八歲就進廚房工作的老闆李佳玲,二十歲出頭到法國進修,從廚神保羅.包庫斯(Paul Bocuse)廚藝學校畢業,回台後又到...

Foto

便當吃得到 A5和牛佐草香米

位於時尚精品店林立的仁愛圓環附近,RÒU BY T-HAM就是隱身其中的一間精品概念肉鋪,只是它賣的是肉品,而非珠寶、首飾。走進店裡,映入眼簾的是花崗岩、不鏽鋼、木板、砂石瓷磚、鑽泥板與石材的組合,空氣中流動著簡約且自然的氛圍。這裡是台灣首家肉品加工廠台灣農畜(簡稱「台畜」)旗下的頂級肉鋪...